燒味店的菜单看起来都差不多，但点得好不好，差别很大。重点只有两个：部位要分开点，味道要配得开。

两个人

点一个燒味三拼（1–2 位用）最省事——燒鴨、叉燒、燒肉各一份，三种口感一次吃到。

再加一盅祖傳煨湯、一碟香港芥蘭苗，刚好吃完不浪费。想吃得饱一点，加一份火山豆腐。

四个人

經典三拼（2–3 位用）或經典四拼（3–4 位用）打底，再按口味加一道热菜：

• 想吃海鲜 — 青薑蓉紅雞魚或花雕醉明蝦
• 想吃重口 — 沙煲咖喱雞、燒汁排骨王
• 想吃清爽 — 松菇炒西蘭花、馬來風光

汤还是建议一盅煨湯，解燒味的油。

十个人以上

直接上拼盤：五福臨門（芥末虾、XO燒鴨、燒雞、叉燒、燒肉）或 XO 佛缽拼，一盘就把燒味都齐了。

再配两道大菜 — 香菇元蹄鮑魚、鮑魚香菇扒西蘭花都是宴客的面子菜；汤点上湯花雕三鮮，整锅分着喝。

要摆排场的话，有記乳豬拼盤或大金豬是压轴，但一定要提前三天预订。廣州燒鵝同样需要三天。

几个老顾客的点法

斩件按部位落单：上庄肉嫩、下庄带腿，各要一份，一桌人口感不会单调。

叉燒要水晶的那款——肥瘦相间，入口会化；喜欢有嚼头的，点傳統燒肉。

佛缽飄香（金黄芋丝圈配叉燒）是小孩和长辈都买账的一道，上桌卖相也好。